1、大家都知道“猪”，即使不吃猪肉的朋友，也一定见到过猪跑吧，现在网络名词一说“二师兄”大家都明白了，不就是老猪嘛！2020年前半年，猪肉的价格一涨再涨，原本卖10元的猪肉一下子涨到40元一斤；后半年有所下降了，现在是20元左右就能吃到猪肉了。

2、为什么这么多人吃猪肉呢？因为猪肉含有人体所需的优质氨基酸、蛋白质，这些氨基酸、蛋白质是其它植物类提供不了的，如果时间长了没有吃猪肉的话，你的身体会对你发送信号：“有点馋肉了”。

(资料图片)

3、大家都知道了猪身上里脊肉是在猪的脊椎内侧，那猪身上的梅花肉在猪身上的什么地方？今天我来告诉大家：梅花肉是猪身上的一个特殊部位的肉，在猪的上肩胛肉部分，有块肉肥瘦相间；纹理如大理石纹；瘦肉的比例较高；只有数条细细的肥肉丝纵横交错；粉红的嫩肉与丝丝白色的肥肉神似梅花，这就是猪身上的“梅花肉”了。

4、也有好多网友把梅花肉叫做“头刀肉”，其实也是习惯这么叫的。

5、虽然是靠近头刀肉，却是上肩胛肉中的精华部分。

6、和大里脊相近，仔细比较，纹理却是不同的。

7、有的超市专业性很强、且经验丰富的剔肉师，会把梅花肉剔除出来，另外卖个好价格。

8、也有好多时候去超市也能“捡漏”，例如：剔肉师没有把梅花肉剔出来，而是放到前腿肉里面来销售。

9、梅花肉在猪身上的出成不超过百分之二，往往越是稀缺的部位，肉质越是有特点。

10、比如梅花肉最大的特点，肥瘦相间，有点像牛肉中那种雪花肥牛一样，肥肉和瘦肉的纹理互相缠绕，早烹饪后肥肉化为油脂，瘦肉在油脂的包含下保留住了水分不会过多流失。

11、无论是用来煎，用来炒还是用来用来烤，都是其他部位不能替代的肉质口感。

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