【资料图】
1、蟹黄蚕豆食材准备食材准备食物主料蟹黄粉、蚕豆 食物辅料大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油蟹黄蚕豆食材处理食材处理蚕豆处理将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
2、2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
3、蟹黄蚕豆制作过程油炸蚕豆倒入油将锅放入灶上，冷锅倒入油，冷油倒入蚕豆。
4、注：倒入锅中的大豆油，一定要多点，因为炸蚕豆比较费油。
5、 油炸蚕豆把沥干水份的蚕豆倒入油锅开始炸，要炸到蚕豆外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的蚕豆沥油。
6、蟹黄蚕豆制作完成调味调味在起过，倒入适量的酥油，烧热，倒入沥干油的蚕豆开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。
7、 完成将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，散上蟹黄粉，封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀。
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