香辣凉拌鸡爪

【资料图】

食材：鸡爪10个，姜，葱，蒜，干辣椒，香菜，香辣酱，花椒，盐，生抽，鸡精，香醋，芝麻油

做法：

1.将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒，煮开后上盖转小火煮10-12分钟。煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用。

2.所有配料准备好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段。放凉的鸡爪对半切开。锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火。

3.待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝麻油将锅内食材拌均匀。最后加入香菜和葱段拌一下即可。

蒜苔炒里脊肉

食材：蒜苔、里脊肉、盐、鸡精、生抽、蚝油、蛋清、食用油

做法

1、我们先来处理一下里脊肉，把里脊肉清洗干净切好之后，然后放上生抽、蛋清和食用油，抓拌均匀以后腌制15分钟。

2、在腌制的这段时间，我们来处理蒜苔。蒜苔的头和尾全都去掉，然后切成小段。很多人这样处理完之后，就准备直接下锅炒了。但是这样炒出来口感就不会很好，我们还需要多做一步。

3、锅里加上水，再放上一勺盐、几滴食用油，开火把水烧开。水烧开之后我们把蒜苔放入锅中焯水，焯烫1分钟之后接着捞出来，把水分沥干后备用。

4、下面锅中放油，烧热之后加上里脊肉开始炒，炒制片刻后加上少许生抽，继续翻炒。炒到猪肉变色以后，我们将蒜苔放进去接着炒。

5、蒜苔炒熟之后，往锅里加上适量的盐、少许鸡精和蚝油，将其完全炒匀之后，我们就可以关火出锅了。

荷兰豆炒山药

材料：荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法

1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。

2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。

5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。

6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可

素炒酸辣空心菜

材料：空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3个、盐适量、醋少许、蒜头3个

做法

1、蒜头拍碎、尖椒斜着切成条备用，将醋、生抽、盐事先调拌好。

2、空心菜摘去老梗和黄叶子，留下嫩叶，切三四厘米长的小段。

3、热锅凉油，放入蒜头和青椒翻炒出香味。

4、先倒入空心菜的梗部开大火快速煸炒至变软。

5、调味汁倒入菜中，继续翻炒十几秒钟。

6、倒入叶子部分继续翻炒，至叶子变色即可装盘

五花肉炒香干

材料：猪肉400克，300克，干胡椒200克。花生油6毫升，盐5克，酱油2毫升，生姜3克，洋葱10克。

做法

1，配料：猪肉、干辣椒、青椒、洋葱等；

2。肉片，豆腐，干净的，洗净的辣椒籽，切块；

3.火锅加油，炒猪肉油黄姜，酱油，盐，煎金锅；锅里的油在

4，之后。炒猪肉，炒锅，蒸锅；

5，锅中的油，大炒青辣椒粉；

6、把肉放进锅里翻炒；

7，盐，洋葱和炒均匀。

孜然蘑菇

材料：蘑菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐

做法：

1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐，腌一刻钟，不是为了入味儿，是为了出水。然后使出你的握力，攥水，越干最后越脆。

2、一个鸡蛋，半碗面粉，胡椒粉，一点点盐，一点水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了还备少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不计较了。

3、把蘑菇倒进面糊里，包裹均匀。第一遍用中火炸，一条一条下，变淡黄色或者变硬就夹出来。

4、晾一会儿大火复炸，差不多翻炒几下就可以出锅了

简版葱油鸡

用料：

鸡腿数个（或者鸡半个）；葱；姜；红椒；盐半茶匙（约3g）；料酒一茶匙；生抽一汤匙；色拉油两汤匙；香麻油一汤匙

做法：

1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝，用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。

2、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好，把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。

3、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝，锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。